Öppna matlagningsläget Världens skitgodaste sås Ställ en halvstor kastrull på het platta. Kasta i nävar strösocker och låt smälta. Lägg i ett halvdussin hackade schalottenlökar i det karamelliserade sockret, rör om medan lökarna fräser i sockret i cirka en minut. Häll i en flaska billigt rödvin och hönsbuljong på tärning om man inte är restaurang, då häller man i kalvfond. Koka ner till omkring tre deciliter.
Vatten och 2 kycklingbuljongtärningar funkar också 2 msk ljus maizenaredning 4 msk madeira eller portvin 3 msk apelsinlikör eller apelsinsaft 2 tsk Angustora orange bitter eller citronsaft 1 msk smör 2 msk hackad persilja till garnering TILLBEHÖR: 4 portioner potatistillbehör som exempelvis potatistorn 2 röda spetspaprikor 40 gram smör Tillagning APELSINSÅS: Innan du steker ankbröst eller helsteker ankan gör du apelsinsåsen. Tillsätt buljong eller vatten och buljongtärning. Tillsätt apelsinlikör eller apelsinsaft, Madeira eller portvin samt Angostura eller citronsaft. Red såsen med ljus maizenaredning under omrörning. Skölj apelsinerna och skala hälften av skalet med en potatisskalare.