Hur mycket betakaroten bör du få i dig? Vad är betakaroten och vad gör det i kroppen? Betakaroten är tillsammans med andra karotener i frukt och grönt ett förstadium till det livsviktiga A-vitaminet. Det betyder att kroppen kan ombilda karotener till vitamin A när det behövs. Vitamin A i färdig form finns bara i animaler livsmedel från djur så man kan säga att betakaroten är växt-vitamin A. Fördelen med betakaroten mot vitamin A är att betakaroten inte kan överdoseras som vitamin A kan.
Biosyntes [ redigera redigera wikitext ] Det första steget i de levande organismernas [5] karotensyntes kan sägas vara bildandet av karotenen cis- fytoen C40 från två molekyler geranylgeranylpyrofosfat C Syntesen av olika karotener fortsätter sedan med desaturation av fytoen till all-trans- 3,4-didehydrolykopen eller någon av mellanprodukternaen femstegsreaktion som hos många bakterier går via all-trans- fytofluenall-trans- ζ-karotenall-trans- neurosporen och all-trans- lykopenvars alla steg katalyseras av fytoendesaturas. De viktigaste produkterna från lykopen ψ,ψ-karoten är dock γ-karoten β,ψ-karoten: enzymet lykopen-beta-cyklas, CrtL-b, katalyserar bildningen av en β-ring, finns även hos ärtbladlus och δ-karoten ε,ψ-karoten - enzymet lykopen-epsilon-cyklas, CrtL-e, katalyserar bildningen av en ε-ring. Genom ytterligare en ringbildning får man från γ-karoten med CrtL-b β-karoten β,β-karoten och från δ-karoten får man med CrtL-e ε-karoten ε,ε-karoten och med CrtL-b α-karoten β,ε-karoten. Livsmedelstillsats Karotener används som livsmedelsfärg i bland annat juice, kakor, efterrätter, smör och margarin. Karotener och Nobelpris.